دانه قهوه ۲۰عربیکا- 80روبوستا یک کیلویی

قهوه ۸۰-۲۰ چه طعمی دارد؟

ویژگی اصلی این قهوه، قدرت و تلخی قابل‌توجه آن است. روبوستا معمولاً نسبت به عربیکا طعم قوی‌تر و تلخی بیشتری دارد و به همین دلیل وقتی سهم روبوستا در یک ترکیب بالا باشد، نتیجه نهایی نیز معمولاً پررنگ‌تر و سنگین‌تر احساس می‌شود.

این مدل برای کسی ساخته نشده که از قهوه انتظار طعم خیلی ملایم و لطیف داشته باشد. اگر قهوه‌ای می‌خواهید که در فنجان حضور خودش را نشان دهد و طعم آن ضعیف و کم‌رنگ نباشد، ترکیب ۸۰-۲۰ گزینه جذابی است.

وجود ۲۰ درصد عربیکا در کنار روبوستا نیز باعث می‌شود ترکیب از حالت یک قهوه کاملاً روبوستا فاصله بگیرد و تعادل بیشتری در طعم ایجاد شود.

چرا در این ترکیب روبوستا بیشتر است؟

نسبت ۸۰-۲۰ اتفاقی انتخاب نشده است. وقتی سهم روبوستا در ترکیب بیشتر می‌شود، ویژگی‌هایی که معمولاً از روبوستا انتظار داریم، مثل تلخی بیشتر، حس قوی‌تر در دهان و کافئین بالاتر، بیشتر خودش را نشان می‌دهد.

به همین دلیل این ترکیب بیشتر مناسب افرادی است که قهوه قوی را به قهوه‌های ملایم ترجیح می‌دهند.

اگر قبلاً قهوه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا یا ترکیب‌های عربیکای بیشتر مصرف کرده‌اید، احتمالاً تفاوت این قهوه را در همان جرعه‌های اول متوجه خواهید شد.

برای اسپرسو مناسب است؟

بله، این ترکیب برای اسپرسو انتخاب مناسبی است، به‌خصوص برای کسانی که اسپرسوی پررنگ و قوی را می‌پسندند.

یکی از دلایلی که روبوستا در ترکیب‌های مخصوص اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرد، تأثیر آن بر حس دهانی و ظاهر اسپرسو است. البته مقدار و کیفیت کرما فقط به روبوستا مربوط نیست و تازگی قهوه، میزان رست، آسیاب و تنظیم دستگاه هم روی آن تأثیر دارند.

بنابراین اگر از این قهوه برای اسپرسو استفاده می‌کنید، بهتر است آسیاب را متناسب با دستگاه و شرایط عصاره‌گیری تنظیم کنید و صرفاً بر اساس یک درجه آسیاب ثابت پیش نروید.

برای موکاپات چطور؟

اگر موکاپات دارید و قهوه تلخ و قوی را دوست دارید، این ترکیب می‌تواند انتخاب خوبی باشد.

در موکاپات بهتر است قهوه بیش از حد ریز آسیاب نشود و مقدار قهوه و میزان حرارت نیز کنترل شود. هدف این است که قهوه به‌صورت متعادل استخراج شود و تلخی آن بیش از اندازه نشود.

اگر در اولین استفاده احساس کردید طعم قهوه بیش از حد تلخ یا سنگین است، قبل از اینکه قهوه را عوض کنید، مقدار آسیاب و روش دم‌آوری را بررسی کنید. گاهی مشکل از خود قهوه نیست، بلکه از نحوه عصاره‌گیری است.

این قهوه برای چه کسانی مناسب‌تر است؟

قهوه ۸۰-۲۰ بیشتر به درد کسانی می‌خورد که:

• قهوه تلخ و قوی را دوست دارند.
• کافئین برایشان در انتخاب قهوه اهمیت دارد.
• اسپرسوی پررنگ‌تر می‌پسندند.
• قهوه‌ای با حس سنگین‌تر در دهان می‌خواهند.
• برای شروع روز قهوه قوی‌تری ترجیح می‌دهند.
• از ترکیب‌های خیلی ملایم و کم‌تلخ راضی نیستند.
• برای موکاپات یا اسپرسوساز به دنبال یک ترکیب روبوستامحور هستند.

اگر قهوه‌های خیلی ملایم، کم‌تلخ و با طعم ظریف‌تر را ترجیح می‌دهید، احتمالاً ترکیب‌هایی با سهم عربیکای بیشتر برای سلیقه شما مناسب‌تر هستند.

آیا کافئین این قهوه زیاد است؟

به دلیل سهم بالای روبوستا، این ترکیب در گروه قهوه‌های پرکافئین‌تر قرار می‌گیرد. روبوستا معمولاً کافئین بیشتری از عربیکا دارد، اما مقدار کافئین نهایی فنجان فقط به نوع دانه بستگی ندارد.

مقدار قهوه مصرفی، روش دم‌آوری، درجه آسیاب و میزان عصاره‌گیری نیز در مقدار کافئینی که در نهایت وارد فنجان می‌شود نقش دارند.

بنابراین بهتر است به‌جای وعده دادن یک عدد ثابت برای هر فنجان، این محصول را به‌عنوان ترکیبی با سهم بالای روبوستا و مناسب برای کسانی معرفی کنیم که قهوه قوی‌تر و کافئین بالاتر می‌خواهند.

تازه بودن قهوه چقدر اهمیت دارد؟

مهم نیست چه ترکیبی را انتخاب می‌کنید؛ تازگی قهوه روی نتیجه نهایی اثر دارد.

بعد از رست، قهوه به‌تدریج گازهای ایجادشده در زمان برشته‌کاری را آزاد می‌کند و با گذشت زمان بخشی از عطر و ویژگی‌های آن تغییر می‌کند. این روند در قهوه آسیاب‌شده بسیار سریع‌تر اتفاق می‌افتد. به همین دلیل اگر قهوه را به شکل دانه تهیه می‌کنید، بهتر است آن را نزدیک زمان مصرف آسیاب کنید.

برای نگهداری نیز قهوه را در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید و بسته‌بندی را تا حد امکان به‌صورت مناسب و بسته نگه دارید.

در نهایت ۸۰-۲۰ برای چه سلیقه‌ای است؟

اگر بخواهیم ساده بگوییم، قهوه ۸۰-۲۰ برای کسی است که می‌گوید:

«من قهوه قوی می‌خواهم، تلخی قهوه برایم مشکل نیست و دوست دارم اسپرسویم پررنگ و محسوس باشد.»

سهم بالای روبوستا باعث می‌شود این ترکیب شخصیت قوی‌تری داشته باشد و وجود عربیکا نیز آن را از یک ترکیب کاملاً روبوستا متمایز می‌کند.

اگر چنین سلیقه‌ای دارید، ۸۰-۲۰ می‌تواند بین یک قهوه کاملاً روبوستا و ترکیب‌های ملایم‌تر، انتخاب متعادلی باشد.